2021年9月21日

中秋節快樂｜signature dish ｜豆干包一甲子的傳承｜讓人想一口喝盡，續嘴的什錦湯麵

豆干包

淡水有阿給，基隆獨有豆干包；二者有著相似的外觀，其它卻有很大的不同唷。

沒吃過豆干包，不算來過基隆唷！

首先是，阿給有維基百科的條目，而豆干包卻沒有。(納悶)
來源也眾說紛紜，有人講- 源自日劇時代的吃食演變；也有人說- 早期來台定居的外省伯伯家鄉味改良的。不管如何，台灣小吃近代史中，少不了這些歷史的多因，融合變化出如此有特色的基隆美食，蓬勃發展至今近百年。
豆干包的組成: 魚漿，三角油豆腐（又稱豆乾炸），獨門炒滷肉。 油豆腐是一種油炸豆腐料理。在日本稱為厚揚（日語：厚揚げ），在台灣稱作豆乾炸（台語）。三角油豆腐的內部是實心的豆腐，塞入香噴噴的豬絞肉餡後，以魚漿封口而成。
相較於阿給的冬粉，豆干包的飽實口感是肉與豆腐的黃金比例。魚漿讓人咬到肉前，先來一嘴巴的Ｑ彈；再來是豆腐的滑嫩與滷肉的香氣透過咀嚼充分混合一起後，再搭配一口每日現熬的古早味大骨湯...口感多層次，紮實又有飽足感。

料理方式
可乾可湯；夏天可以是小菜，也能當主食；冬日來碗豆干包湯，或是當 最hot的火鍋料。真是十分百搭，ＣＰ值超高的食物。

在阿嬤時代就開始叫賣豆干包與魚丸，至今也有一甲子的歲月。我們仍然堅持一清早手做，新鮮不含防腐劑。來仁和，點碗豆干包湯再搭配上本地才有的廣東乾麵，就是最經濟實惠的早午晚餐了。

基隆勘稱台灣小吃的寶藏之地。早年繁華的港口不只商貿往來，也把大江南北的口味帶到這塊土地上 mix，才有廣東麵這麼特別的稱呼。如同豆干包 吉古拉一樣，此味只在基隆有的。

什錦湯麵

每日現熬的豬大骨湯，天然營養；加上鮮蝦提味，滑順麵條，湯麵的可口完全不輸給炒麵。一口接一口的湯頭，莫名的吃光了一整碗。

中秋節，如果不能群聚烤肉，就來仁和切一大盤小菜或來一碗古早味招牌什錦麵吧。

中秋佳節，我們依然有營業唷！

基隆巿中山區復興路150號

authentic #Taiwanese cuisine