仁和生鮮手作. 豆干包/魚丸
要了解一個地方的歷史,從食物下手是最快的。基隆是小吃店的一級戰區,從清晨5點開始大街小巷,到深夜3、4點廟口漁市,24小時 all day 都能吃到道地又實惠的餐點。其中有二大特色,一是魚漿製品發達,二是廣東麵林立。魚餃. 蛋餃. 吉古拉. 豆干包. 魚丸 ... 在地魚漿製品眾多,小店料理各有千秋。
豆干包的發跡
初期發跡在基隆!引用九份「魚丸伯仔」的告示:福州魚丸、豆干包,本就為福州師包肉漿類的姊妹品。福州師傳至臺灣近百年,尤以基隆最普遍。
阿嬤的古早味
如上所述豆干包類似豆腐鑲肉的作法,經過百年演變為三角豆腐鑲滷肉佐魚漿,成為現代人喜愛的口味。當初師承何處已不可考,但魚漿比例、肉餡配方、盛放容器都保持阿嬤的做法,70年如一日,我們堅持純手工自製、不含防腐劑。 ( 因不含防腐劑所以要趁鮮盡快食完,若要延長風味效期可放冷凍保存 )

將三角油豆腐劃出缺口,填入肉餡,再以魚漿封口,經水煮而成;熟成撈起時使用竹苔放涼後以低溫保存。使用竹笞的習慣從阿嬤開始維持至今,它有通風佳、易降溫、瀝水快的特性,第三代竹笞是店長特別到北港老店挑選回來的。
口感
豆干包咬一口,三角豆腐、滷肉、湯汁 (醬汁) ,魚漿在嘴裡的溶合協調,講的是 整體 的口感。厚工手作淋上每日現熬的豬大骨湯頭,來仁和吃一碗淳樸的古早味 #豆干包湯 #魚丸湯 ,購買生鮮回家當常備料理,省時省心,也是不錯的選擇。

價格:
豆干包: 1顆 15元 魚丸: 1斤 120元
保存方式:
冷藏 3天 冷凍 14天

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